Receta (castellano) de las Dark Velvet Beet Cookies

A pedido de Pato traduje y compartire la receta que encontre en Momtastic Food de las Dark Velvet Beet Cookies creadas  por Valentina Kenney Wein (si pueden visiten su pagina porque tiene muy buenas ideas)

Galletitas Remolacha Terciopelo Oscuro

Ingrediente

3/4 taza de pure de remolacha ( 2 remolachas medianas)

1/4 taza crema de leche (no tenia y la hice casera, en 1/4 taza de leche comun le agregue un chorrito de limon)

1 taza de manteca, temperatura ambiente

1 taza de azucar

1/2 taza de azucar morena

1/3 taza de cocoa, tamizada

2 cucharadita de estracto de vainilla

1 cucharada de vinagre de cidra (creo que seria de manzana, yo no tenia y use vinagre comun)

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

2 1/4 tazas de harina comun

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 (12 onzas) bolsa de chips de chocolate blanco

Preparacion: Para 5 1/2 docenas de galletitas

Cubrir una asadera con papel de hornear y dejar a un lado.

Cocinar las remolachas en agua hirviendo hasta que esten blandas, 15 minutos aprox. Probar pinchando una remolacha con tenedor - si sale facilmente estan listas. Pelarlas cuando aun estan templadas. Cortarlas y hacer pure en licuadora con crema de lecha hasta que este todo unido. Enfriar completamente.

En un bowl grande, combinar manteca con azucares. Agregar el pure de remolacha frio, cocoa, vainilla, vinagre, sal y huevo, mexclar hasta que este todo licuado. Agregar la harina y bicarbonato de sodio y  mexclar en forma envolvente y delicadamente hasta que todo este incorporado. Agregar las chispas de chocolate.

Usando una cuchara de helado  de 1 1/4 pulgada (mas o menos 3cm) o una cucharita de te, formar  bolitas de masa de masa de unos 3cm (+/-) y colocarlas en la asadera cubierta con el papel. Cubrir con film y refrigerar por 2 horas como minimo. (La masa es pegajosa, asi que trabajar con sus manos no es facil)

Cuando vayan a hornear, cubrir otra asadera con papel  y colocar 12 bolas de masa en cada asadera - se desparramaran un poco. Llevar a horno 180C/ 350F  durante 10 a 12 minutos. Dejar enfriar las galletitas en una rejilla durante 10 minutos por lo menos antes de servir.

Nota: Valentina recomienda que aunque estas galletas tienen un fuerte sabor a chocolate si van a servir a  sus niños, no los engañen sino todo lo contrario, haganles saber que ingredientes hay y si es posible que ellos mismos ayuden en la elaboracion de las mismas de esa manera estaran interesados en probar aunque la masa tenga vegetales.

Nota 2: Mis galletas quedaron un poco mas grandes porque use una cuchara de helado mas grande de la que recomienda. Igual me dio para 2 docenas de galletones.